Alimentatia Sanatoasa si Nutritia Ortomoleculara
Raspunsurile Dr. Albu Horatiu la intrebarile Dvs. legate de alimentatia din cadrul unui stil de viata sanatos.
18.11.2010.
Luna trecuta am asistat la o conferinţă a Dvs. ţinută în Sala de Sedinţe de la Primăria Sectorului 5. Extrem de interesantă si incitantă prin noutăţile prezentate! Am urmatoarea rugăminte: nu am reţinut cum se prepară aşa numitele “prajeli delicate” care nu sunt atat de contraindicate precum celelalte cu care suntem noi obijnuiţi. Soţul meu are o suferinţă hepatică pentru care i s-au interzis in România prăjelile, dar medicul din Austria care l-a văzut ne-a garanta că prălelile “light” de 1- 2 ori pe săptămână nu-i aduc prejudicii!Mulţumesc anticipat! Ing. Marina M. Bucuresti
Raspuns
Prăjelile „convenţionale” trebuie sa fie cat mai putine in alimentatia omului aparent sanatos si chiar excluse in anumite patologii. Este si cazul celor care tin regim pentru suferinte hepatice (hepatite, convalescenta dupa hepatite acute, hepatite cronice, ciroze). Prajelile conventionale sunt reprezentate atat de cele facute in modul clasic acasa sau la restaurant (alimente fripte intr-o baie de ulei incins) fie de alimentele prajite industrial (cipsuri, etc.)
Un rol tot mai important în alimentaţia sănătoasă a acelora dintre noi care nu pot renunţa totalmente la savoarea alimentelor prăjite o au aşa numitele „prăjeli delicate” sau „prăjeli light”. Care sunt condiţiile pe care trebuie să le îndeplinească o „prăjeală light”?
Condiţia I – alegeţi pentru prăjit un aliment sărac în grăsimi saturate şi vegetale hidrogenate - trans. Spre exemplu cărnuri slabe, peşte şi fructe de mare, fructe, legume, tofu, etc.
Condiţia II – alegeţi un ulei virgin cu “punct de ardere/ fumegare” foarte înalt.
Cele mai indicate uleiuri sunt:
- ORGANIC RED PALM NATIVE OIL (Ulei organic virgin Rosu de Palmier)http://www.farmaciaortomoleculara.ro/ulei_rosu_organic_nativ_de_palmier_200g_organic_red_palm_nativ_oil_-p1589.html
- ORGANIC RAPE KERNEL OIL (Ulei organic din boabe decojite sau nedecojite de rapiţă)http://www.farmaciaortomoleculara.ro/ulei_organic_bio_virgin_din_boabe_decojite_de_rapita_250ml_organic_rape_kernel_oil_-p1607.html
- ORGANIC NATIVE SESAME OIL ROASTED/ UNROASTED (Ulei organic virgin din susan prăjit sau neprajit) http://www.farmaciaortomoleculara.ro/ulei_organic_bio_virgin_din_seminte_neprajite_de_susan_250ml_organic_native_sesame_oil_unroasted_-p1617.html
- sau, insa mai putin eficienta, o combinaţie de 2/3 ORGANIC SUNFLOWER OIL (Ulei Organic de Floarea Soarelui) şi 1/3 ORGANIC NATIVE SESAME OIL UNROASTED (Ulei organic virgin din susan neprăjit).
Condiţia III – prăjiţi bucăţi subţiri din alimentul ales, maximum 3 - 5 minute într-o cantitate mică de ulei. Dacă rămăne ulei, nu-l mai utilizaţi la o nouă reîncălzire! În cazul legumelor Julien, folosiţi tigaia Wok ce asigură scurgerea bună a uleiului din legume.
Dr. Albu Horatiu
